Si algo caracteriza a las Rías Baixas es la concha. Concha de mejillones, vieiras, zamburiñas, almejas… Un producto típico y común en estas tierras.
Para aprovecharlo, traemos una receta de almejas de O Carril al ajillo.
Para 3 personas.
Ingredientes
600 gr. de almejas de carril
4 dientes de ajo
Medio vaso de vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Una pizca de sal
Elaboración
Para empezar, lavamos el producto con agua y sal durante una hora. Pasado ese tiempo escurrimos y reservamos.
Mientras, pelamos los ajos y los fileteamos, y los ponemos en una sartén a calentar con un chorro de aceite hasta que “bailen”.
Cuando esto ocurra, añadimos las almejas con una pizca de sal y salteamos durante 2 minutos.
A continuación, añadimos el vinagre y tapamos la sartén, para dejarla 2 minutos más, a fuego vivo.
Para terminar la elaboración, apagamos y dejamos reposar otros dos minutos.
Presentamos con las almejas en el plato y un poco de perejil.
