Como hemos visto, el litoral gallego es marisco en estado puro. En concreto, las Rías Baixas comparten un paisaje impactante para las personas foráneas, adornado con bateas de gran dimensión para la cría del mejillón.
Es por ello que traemos otra receta del mar, mejillones al Albariño.
Para 4 personas.
Ingredientes
1kg de mejillones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 vaso de Albariño Rías Baixas
Perejil picado
Elaboración
El primer paso es lavar los mejillones, taparlos en una tartera con agua y esperar 5-6 minutos para que se abran.
Una vez abiertos, retiramos y reservamos los mejillones y su caldo.
Mientras, picamos la cebolla en daditos, y la ponemos con el ajo y un chorro de aceite en una sartén a cocinar.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la harina y removemos.
A continuación, añadimos nuestro Albariño y parte del caldo sobrante de los mejillones.
Por último, volvemos a revolver un par de minutos para que espese, y servimos en un plato con perejil.
