Si hablamos de mar, también tenemos que hablar de pescado. Las Rías Baixas son marisco, por supuesto, pero su día a día es mucho más que eso. Entre todos ellos, destaca un pescado blanco, el rodaballo.
Aquí va una receta fácil de rodaballo a la gallega.
Para 4 personas.
Ingredientes
2 rodaballos
Patatas
200 gr. de guisantes
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Una pizca de sal
Elaboración
Primero, pelamos, lavamos y cocemos las patatas con sal (ojo, porque vamos a añadir el rodaballo cuando queden 10 minutos de cocción).
Mientras se hacen las patatas, ponemos los guisantes al fuego en agua y sin sal, esperamos a que hierva, y cocemos durante 3 minutos más.
A continuación, pelamos y laminamos los dientes de ajo, y freímos a fuego medio con un chorro de aceite en una sartén.
Cuando esté dorado, apagamos el fuego y reservamos.
Esperamos a que enfríe el aceite y añadimos el pimentón. Seguidamente, removemos y volvemos a reservar.
Por último, nos vamos con el rodaballo. Lavamos, secamos y echamos sal a la pieza y, cuando a las patatas les queden 10 minutos, echamos nuestro pescado en la olla, tapamos, y dejamos esos minutos.
Una vez pasados los 10 minutos, servimos en un plato.
