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Zamburiñas A La Plancha

Zamburiñas a la plancha

No hay duda, en algunas recetas, el producto es lo más importante. Esta es una de ellas, es un 10 garantizado, y por suerte, en la provincia de Pontevedra un producto asegurado. La proximidad es sinónimo de calidad, por eso traemos una receta de zamburiñas a la plancha.

Ingredientes

12 zamburiñas
150 mil de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
Chorro de limón
Una pizca de sal

Elaboración

Lavamos el exterior de las conchas con agua fría y las abrimos con un cuchillo. Es importante rascar despacio por arriba para despegar la carne.

Una vez abiertas, retiramos las partes no comestibles con cuchillo y tijeras. Dejamos la parte blanca, que es el músculo, y el coral.

Cuando esté limpia, lavamos con agua fría y sal durante una hora para retirar la arena.

Pasada la hora, echamos el ajo y el perejil en una procesadora y trituramos; y añadimos el aceite y un chorrito de limón. Mezclamos.

A continuación, ponemos las zamburiñas boca abajo en la plancha con un poco de aceite y durante 1 minuto, y hacemos lo mismo por el otro lado.

Con las zamburiñas “boca arriba”, añadimos una cucharadita de la mezcla de aceite, ajo, perejil y limón; y las dejamos 2 minutos más hasta que veamos burbujear nuestra mezcla.

Retiramos las zamburiñas y emplatamos.

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