Outro produto moi característico do sur de Galicia son as nécoras, chamadas “cangrexos” polas persoas foráneas, e manexar recoñecido por toda a poboación. A forma máis sinxela e habitual de tomalas é o loureiro, unha receita con a que o produto obtén o máximo protagonismo.
Ingredientes
10 nécoras
2 follas de loureiro
70 gr. de sal por litro de auga
Auga suficiente para cubrir a olla
Cubiños de xeo
Elaboración
Metemos as nécoras e o loureiro na olla. Se están vivas as metemos cando poñemos o auga ó fogo; de estar mortas, o faremos cando o auga estea fervendo.
De esta maneira, esperamos a que ferva o auga e, cando ferva, contamos 6-7 minutos.
Pasado este tempo, sacamos as nécoras nun recipiente con cubiños de xeo.
