Larpeira

Es muy habitual encontrarnos este dulce en cualquier pastelería de Terras de Pontevedra. Un dulce con la combinación perfecta, normalmente cubierto por crema y con un toque de anís. Es el momento de probar a hacer en casa este postre tan típico de estas tierras.

Para 6 personas.

Elaboración:

1. Almíbar
   Para empezar nuestra Larpeira vamos a preparar, en primer lugar, el almíbar.
   Para ello, echamos la harina, el anís, el agua y el azúcar en un cazo, y cocemos durante 6-7 minutos hasta que haya espesado.
2. Crema pastelera
   Mentres continuamos coa crema pasteleira.
   Mientras, continuamos con la crema pastelera.
   Batimos todos sus ingredientes (leche, azúcar, maicena, yema de huevo y extracto de vainilla) en un bol hasta que se integren y no haya grumos.
   A continuación, cocemos la mezcla en un microondas, a intervalos de 1 minuto, y durante 3-4 minutos. Este proceso termina cuando empiece a espesar la crema.
   Una vez está espesa, paramos el proceso y mezclamos hasta que la textura sea uniforme.
   Por último, cubrimos con film y reservamos mientras enfría.
3. Masa
   Para finalizar, preparamos la masa.
   En primer lugar, calentamos la leche, la mantequilla, el azúcar y el anís levemente. Seguidamente, disolvemos en la mezcla el huevo y la levadura.
   A continuación, incorporamos la harina y la sal hasta que la masa quede blanda y manejable.
   Una vez conseguida, dejamos reposar la masa durante 15 minutos.
4. Al horno
   Pasados los 15 minutos, estiramos nuestra masa y la colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
   A continuación, pintamos la masa con huevo, y realizamos cortes horizontales y verticales para que queden cuadrados.
   Después, añadimos la crema pastelera sobre los cortes y pintamos la superficie con una mezcla de agua y azúcar.
   Por último, ponemos el horno a precalentar a 180º y dejamos reposar hasta que duplique el tamaño de la masa para, finalmente, hornear durante 30 minutos.